廚房在烹飪食物的過程中，會產生很多的油煙，這些油煙不僅僅會在廚房里飄蕩，還有可能散發到外界的環境中，給大氣造成污染問題。人在廚房中如吸入過多的油煙，對呼吸道等也會造成影響，導致身體發生疾病等。為此在廚房中需要安裝廚房油煙凈化器，將烹飪產生的油煙及時的吸附干凈。    

    油煙凈化器采用直流疊加脈沖等離子電源和齒板結構電場組合形式，產生電暈放電，從而獲得高能等離子體。廚房油煙在等離子體電場的作用下，使小顆粒油滴瞬間凝并成大顆粒油滴，而被收集在集油板上，并在等離子體的轟擊下沉降到集油槽內。高性能的油煙凈化器設備可以將凈化效率進步到97%以上，經由這樣的凈化器處理，即使是在餐館工作的高峰時期，普通人肉眼是觀察不到排放尾氣中有煙霧存在的。

   目前相對來說大型餐飲企業油煙的排放較為規范，這些企業大部份經過環保部門審批，并安裝了油煙凈化設備，油煙凈化處理后經煙道高空排放，這樣的話，對于環境的污染幾乎可以忽略了。                                                                         

     所以，油煙凈化器的誕生為人們解決了餐飲油煙污染和危害健康的難題，雖然安裝廚房油煙凈化器的費用比普通的排油煙設備要高很多，但能減少污染氣體排放，利人也利己，是非常值得的。